經營好(hǎo)單位食堂承包得從(cóng)這(zhè)個三個方面入手

文(wén)章出處：食堂承包責任編輯：jkzcy88.com 發表時(shí)間：2018-12-05 21:45【大(dà) 中小(xiǎo) 】

對(duì)于大(dà)中的企業或單位，都會(huì)給員工(gōng)相應的企業福利，其中之一的員工(gōng)食堂必不可少，食堂看(kàn)似簡單，好(hǎo)像每天炒炒菜，按時(shí)準點開(kāi)餐就可以了(le)，看(kàn)似簡單，其實卻有一套較爲複雜(zá)的步驟工(gōng)作(zuò)，企業負責人想真正做好(hǎo)一個食堂很(hěn)不容易。

一家正規的餐飲公司的食堂正常運轉，需要管理(lǐ)，采購，物流，廚務人員安排，廚房設備維護，成本控制，财務監督，食品安全控制，餐飲跟蹤調查等各方面的繁瑣事(shì)項和(hé)費用(yòng)。尤其是在食品安全方面，衆所周知(zhī)“食品安全法”是史上(shàng)最嚴格的食品安全法律，如果沒有專業的“食品安全管理(lǐ)員”等專業人員的餐飲公司是不符合開(kāi)辦和(hé)經營各企業單位的食堂的。

一家餐飲公司想經營好(hǎo)企業的食堂，得從(cóng)這(zhè)個三個方面入手：

首先是食材的采購安全。夥食是餐飲公司采購與供應商容易挂鈎，易發生損公肥私。單個食堂由于進貨的數量較少，議(yì)價的成本會(huì)偏高(gāo)；在質量方面，餐飲公司配備有效的監督管理(lǐ)，這(zhè)樣就可以充分保障食品原材料的質量和(hé)安全問題，從(cóng)而避免公司飯菜出現(xiàn)問題。

第二是預付夥食費的問題。很(hěn)多餐飲公司實行的預付夥食費，實行先吃飯後付款的承包方式，結帳方式雙方商定定期結付，爲公司節省支出一個月夥食費的麻煩，這(zhè)樣既可以省去了(le)公司這(zhè)一部分的運轉資金(jīn)，還可以提高(gāo)這(zhè)些(xiē)企業的飯菜質量和(hé)工(gōng)作(zuò)效率，讓企業員工(gōng)吃到(dào)可口飯菜。

第三是責任風(fēng)險的問題。餐飲公司的食堂風(fēng)險主要是指：餐飲安全和(hé)餐飲質量。如果出現(xiàn)食物中毒事(shì)件，将對(duì)餐飲公司造成緻命的打擊。所以餐飲公司爲了(le)避免食品安全事(shì)故，需要專業的食品安全管理(lǐ)人員，必須具備《食品安全管理(lǐ)員培訓考核合格證》證書。對(duì)廚務人員要經過嚴格培訓，規範操作(zuò)，餐飲公司每天要派對(duì)專業人員進行監督檢查。

這(zhè)隻是主要的工(gōng)作(zuò)重點，還有更多的工(gōng)作(zuò)細節需要在工(gōng)作(zuò)中去完成，把每一步的工(gōng)作(zuò)做好(hǎo)了(le)，餐飲公司才可以進入企事(shì)業單位進行食堂承包工(gōng)作(zuò)，不然企業單位要杜絕沒有資質的公司爲承包自(zì)己單位食堂。