食堂承包公司食堂衛生管理(lǐ)讓企業更放(fàng)心

文(wén)章出處：食堂承包責任編輯：jkzcy88.com 發表時(shí)間：2018-10-13 11:31【大(dà) 中小(xiǎo) 】

企業員工(gōng)食堂是企業工(gōng)作(zuò)之餘的重要組成部分之一，食堂承擔着爲企業職員提供飲食保障的重要任務，所以企業對(duì)食堂衛生管理(lǐ)就尤爲重視(shì)，對(duì)于食堂的食品安全要求更加嚴格，需要不斷完善和(hé)調整企業食堂管理(lǐ)模式。

食堂承包公司的食堂經營模式能(néng)夠很(hěn)好(hǎo)的幫助企業解決員工(gōng)的飲食問題，爲了(le)保證企業食堂的食品安全，需要專業的食堂承包管理(lǐ)模式。今天，金(jīn)筷子餐飲就來(lái)爲大(dà)家解決這(zhè)個疑惑。

一、餐具管理(lǐ)

1、餐飲的餐具需要定時(shí)清洗消毒，工(gōng)序應合理(lǐ)，嚴格按照一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔的順序操作(zuò)。

2、餐具在消毒後必須存放(fàng)在專用(yòng)的密封保潔櫃内備用(yòng)，保潔櫃應定期清洗，保持衛生。且在保潔櫃中不得将餐具與其他(tā)物品混放(fàng)，不得放(fàng)入私人物品，防止交叉污染，并做好(hǎo)防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等措施。

3、食堂中廢棄的物品應該放(fàng)入帶蓋的容器内，不得外(wài)溢，及時(shí)清理(lǐ)。

二、餐具消毒

1、煮沸殺菌法：以攝氏100℃的沸水(shuǐ)煮沸5分鐘(zhōng)以上(shàng)或1分鐘(zhōng)以上(shàng)進行殺菌消毒。

2、蒸氣殺菌法：以100℃的蒸汽加熱10分鐘(zhōng)以上(shàng)或2分鐘(zhōng)以上(shàng)進行殺菌消毒。

3、幹熱殺菌法：以85℃以上(shàng)的幹熱,加熱30分鐘(zhōng)以上(shàng)進行殺菌消毒。

三、廚務人員管理(lǐ)

1、食堂内部的員工(gōng)需要有自(zì)己的工(gōng)作(zuò)崗位名稱、職級、配合人員、工(gōng)作(zuò)職責範圍、工(gōng)作(zuò)質量标準。

2、講究個人衛生，衣着幹淨整潔，注重儀容儀表，不留長發、長指甲，不留胡須。

3、工(gōng)作(zuò)時(shí)間穿好(hǎo)工(gōng)衣，戴好(hǎo)工(gōng)帽，供餐時(shí)必須戴好(hǎo)口罩、手套。

金(jīn)筷子餐飲提醒：以上(shàng)幾點都是食堂承包管理(lǐ)模式下(xià)必須要遵循的，這(zhè)樣才能(néng)保障企業食堂的食品安全，從(cóng)而提高(gāo)公司職員工(gōng)作(zuò)效率。金(jīn)筷子餐飲十分注重食堂承包管理(lǐ)制度，專門(mén)爲政府部門(mén)、機關團體、企事(shì)業單位提供團體餐飲配送服務。