廣州金(jīn)筷子餐飲食堂承包公司提出，不管在哪個行業進貨是必不可少一個過程。作(zuò)爲食堂的采購人員，在爲食堂購買食品原料和(hé)其他(tā)物品時(shí)，根據原料的性質不同，使用(yòng)上(shàng)急緩程度不同，因而采用(yòng)的購進方法也(yě)多種多樣。
采購員一是要善于觀察，二是要熟悉請(qǐng)購單的具體内容，能(néng)做到(dào)到(dào)貨及時(shí)，準确無誤，質量合格，價錢(qián)合理(lǐ)。采購人員平時(shí)工(gōng)作(zuò)中要拓寬進貨渠道(dào)，貨比三家。
1、定時(shí)進貨。
一是對(duì)可能(néng)提前進貨的原料如幹貨(魚肚、粉絲、澱粉等)、調味品(番茄醬、于辣椒、白(bái)糖等)、廚具、拖把及備用(yòng)物品，應在防止過分積壓或脫銷的情況下(xià)，适當提前進貨保證庫存量。
二是保證當日企業各部門(mén)所需物品。爲保證廚房使用(yòng)的鮮魚、水(shuǐ)菜、豆制品、鮮活海産品，必須當天早上(shàng)采購，由于有時(shí)間性，爲保證原料的新鮮程度必須定時(shí)進貨。
2、臨時(shí)進貨。
這(zhè)種情況在食堂中幾乎很(hěn)少出現(xiàn)，但(dàn)是如果有緊急特殊情況發生，急需的原料或物品，比如由于電閘保險絲斷裂導緻停電。沒有備用(yòng)的材料，急需采購。當出現(xiàn)此種需臨時(shí)進貨的時(shí)候，采購人員應放(fàng)下(xià)正常的工(gōng)作(zuò)，想盡一切辦法做好(hǎo)補救工(gōng)作(zuò)。
3、電話(huà)進貨。
爲了(le)減少采購人員平日親自(zì)去市場或商店(diàn)采購的壓力，除有些(xiē)貨物必須自(zì)己經手辦之外(wài)，可以用(yòng)打電話(huà)的方式進行定貨、送貨。平時(shí)采購人員多選擇一些(xiē)供貨商，多記一些(xiē)供貨商的電話(huà)、手機号碼。并與他(tā)們搞好(hǎo)人際關系，在特殊情況下(xià)可協助送貨上(shàng)門(mén)，以減輕采購人員不必要的勞動強度，達到(dào)進貨及時(shí)保證需求的目的。

以上(shàng)是廣州金(jīn)筷子餐飲食堂承包公司爲大(dà)家總結的一些(xiē)平時(shí)在食堂采購中需要注意的問題，希望可以幫助到(dào)大(dà)家。